目前分類:愛吃但不是美食家 (33)

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從星巴克到adidas我每年年底絕對逃不了的工作就是編預算,因為大家都覺得我是會計老師出身,編預算這種工作捨我其誰?

但其實我覺得編預算比較不是懂不懂會計的問題,編預算最大的關鍵是你知不知道自己目前在做什麼?然後將來的一年(年度預算的話)或三到五年(中期計畫預算的話)要做什麼?

所謂的預算只是「用數字所表達出來的工作計畫」,所以關鍵是要對自己的工作了解透徹,才能夠編出有意義的預算。

但顯然很多人對自己的工作並沒有長遠的規劃,對他們來講預算就是一個麻煩事,敬業一點的找以前的數字出來改一改,不敬業的就隨便填一填(然後如果老闆懂預算的話,一定會被打槍退回重編),不然就是剛好部門裡面有一個以前當過會計老師的,那當然就謝天謝地的全部丟給他吧!

 

其實我還頗不排斥編制預算的,這些年來工作上的訓練讓我很熟悉編預算,也能夠很快掌握到個部門預算編製的訣竅。對我來講,預算需要的只是耐心,願意跟一大堆數字慢慢奮戰;只要有耐心願意慢慢磨,整個預算表一定慢慢會有個頭緒邏輯出來,到那個時候就很快了,而且一次通全部通,往後的年度編預算將再也不是難事(雖然還是得花點時間)。

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這裡不是討論太複雜的問題,單純的只是肚子能夠吃多少,一個這麼簡單卻總是學不會的問題。

中午看到冰箱裡的剩菜,有太太煮的肉醬,以及在家樂福買的雞排,想說來煮個麵然後配這些剩菜應該就很有得吃了。照片就是後來我煮出來的中餐,麵條拌進肉醬,旁邊擺上雞排,再煎個蛋放上去,這在外面應該可以賣到120元一客了。

但「過與不及」的問題是出在麵的量。下麵之前很猶豫,因為前幾天煮了湯麵,那時候麵條下了兩片,結果差點把自己撐死,一碗麵吃了兩小時都吃不完啊!今天想說有這前車之鑑,下一片麵條就好;可是一片的麵條,看起來好單薄啊!似乎就那麼幾根繞一繞而已,這樣子真的夠吃嗎?肯定不夠吧!要不要再下一片?可是上次兩片根本吃不完啊!(但一片一定不夠吃啊!)

為了這樣子的事情糾結,我的生活是不是過得太平凡又太愉快了?

 

結果思量好久,終於忍住只下了一片麵條:擺出來就是主圖的樣子,然後,只吃了一半就飽了,剩下的,又是剩菜了(剩菜的剩菜)。

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喜歡看日本美食節目,但不可能隨時衝去日本吃啊!這時候就會手癢,覺得「電視上看起來不難啊!」的想要捲起袖子自己動手做做看。

多數的情況,這樣的嘗試都會讓我們學習到「事情不是愚人想的那麼簡單!」「還是交給專業的來吧!」

 

今天的嘗試是煮一碗拉麵,怎麼看怎麼簡單的東西,但是光是一個看似簡單的湯頭,其實我們是做不出來的;就算知道配方配料,最後也不願意花那個時間浪費十小時的瓦斯去熬一鍋湯頭吧!所以就只是鰹魚醬油加入柴魚提味,沒有了,湯頭只花了10分鐘就煮好(因為滾了啊!),然後東西擺擺就算是OK了。而這樣的做法,想也知道不可能如電視所介紹的那樣讓人喝一口湯就閉眼陶醉得不能自己。

 

下午又嘗試了作洋菜凍(菜燕),這是我從青少年時期就會做也很愛吃的點心。年輕時愛吃又比較不怕麻煩,常常自己動了好幾盒在冰箱然後切來吃,今天突然想說來溫習一下;其實家裡附近的街上,有一位老先生推著攤子在賣麻糬以及菜燕,也可以出去跟他買啊!只是覺得一塊只有加水、紅糖、洋菜的三角形菜燕就要賣20元是不是太貴了一點,今天又有空,就決定自己做。結果呢!看似一切順利,卻在最後出了大麻煩,要倒進容器時一個不小心噴濺出不少在流理臺、廚房地上、褲子上、拖鞋上。天啊!這可是甜的,並且會凝結的東西啊!最後花了我20分鐘清洗擦乾淨,連衣服都要換拖鞋都要洗......。

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在深坑要請客的話,似乎就應該去吃豆腐。但其實深坑可是號稱有四大名產:豆腐、黑豬肉、綠竹筍、以及茶葉。

要吃豆腐的話,老街裡面的店一大堆,端看你從哪邊走進去,隨便選一家吃都可以。菜單不外是麻辣臭豆腐、豆瓣魚、豆腐羹再加上油雞以及桂竹筍,其實我是有一點點懷疑是不是所有店家都統一向同一個中央廚房訂製這些東西?味道都不差但也吃起來都差不多......。

我自己請客的話,會走出老街一點點到附近一家名字是「大團圓」花園景觀餐廳去;以上的在地菜色通通都有,但還多了很多其他選擇,創意料理相當不錯,價錢也可以接受;特別是相對台北市區的餐廳,這裡價格親民多了。

 

今天太太的弟弟全家從嘉義來訪,中午就帶他們去「大團圓」團圓一下,幾個我們熟悉的菜:「豆酥豬腳」、「炸岩石」、「麻辣臭豆腐」等,果然讓客人大滿意。

而為了讓自己有新鮮感,也點了一些沒有點過的菜色,今天嘗試了「櫻花蝦芋頭米粉」以及「山椒薄片」,兩者都太讚了。米粉裡面加了名字上沒有的大魚頭!!!是今天魚買太多額外附送的嗎?明明菜單上寫著「櫻花蝦芋頭米粉」,而不是「砂鍋魚頭櫻花蝦芋頭米粉」啊?

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最近不知道為什麼我個人突然流行吃「可樂果蠶豆酥」?

這個零嘴存在已經很久,年輕時就吃過,然後幾十年沒吃了。但今年有一次在超商買了當做轉播球賽時的點心,結果越吃越順口,就此一發不可收拾,從此變成家中必備的零食,幾乎每天都要吃個一大碗。為什麼呢?有那麼好吃嗎?其實我也說不上來,但就是一直吃一直吃。在超商買小包,在超市買大包的,前天去Costco買了一箱(裡面有八包)。這不是第一次買一整箱了,大概不到兩個禮拜一定會吃完......。

 

這幾年這樣的狀況其實發生了好幾次,就是會突然有一個東西「中了」!然後會密集每天吃每天吃,家裡隨時必備;一直吃到有一天我突然......沒感覺了。

 

第一個例子是「南瓜子」。五、六年前有一次吃到,突然愛上了,經常去買回來吃。但是南瓜子的品牌很多,烘培調味方式各不相同;我一直買一直試,各種不同牌子口味都吃吃看。最後在民生東路上有一家乾果店的最合我胃口,就經常去光顧。但南瓜子並不是太便宜的東西(不像上述的可樂果蠶豆酥),一包動則兩、三百元,對荷包實在很傷。不過這樣子的情形持續了一兩年,然後有一天,突然不在想吃了,家裡的南瓜子就此失寵一放好幾年應該過期了。

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中午經過全聯,本來只是想進去買個點心之類的。但經過生鮮的地方看了一下,突然覺得今天很想煮幾個菜;可能是很久一段時間,除了煎水餃以外都沒煮什麼了,有點於心不安。於是就按照今天的心情,搭配印象中家裡冰箱還有什麼跟沒有什麼,買了幾樣食材。

 

太太要七點以後才回家,所以傍晚六點開始沖洗切醃,一切就緒,七點開火烹調。

 

煮出的三道料理(加上一道是在全聯買現成的)如主圖照片,左上順時針開始:

「高麗彩茄佐香菇」、

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週日中午跟家人一起吃飯總是很開心,但吃什麼總是傷腦筋。

好吃的館子我願意重複,但也不能夠太常去啊!

其實我很願意吃一些不一樣的東西,但什麼是不一樣的?(希望不是只有價錢不一樣的貴......)

 

今天中午想了一下,要找什麼樣的料理?

新疆料理?吃過了,沒有特別愛。

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這是今天中午的午餐。

之前在全聯買了一包「熟」的冷凍生煎包,想說來試試看。

我曾經PO文說我很喜歡吃鍋貼,其實我也很喜歡吃生煎包。只是在台灣看到生煎包的頻率遠比看到鍋貼的頻率要低就是了。

前幾年去上海訪友,四天期間每天中午都吃百貨公司美食街的生煎包,就是有這麼愛。

 

所以這次在全聯看到有賣冷凍生煎,當然要來試看看。

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我們家一兩個禮拜該會來一次大採買,有時候會去離家最近的全聯,那三分鐘就到了。

有時候會去南港Costco,上高速公路右轉北上,大概要20分鐘。

有時候選擇到新店家樂福,高速公路左轉南下。大概也是15-20分鐘就會到。

大家都說深坑很遠,其實有車的話,交通還真是超級方便四通八達。

 

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中午全家在外面吃飯,吃得超級飽,大家都是大人了,就協議不然晚上不要吃飯了吧!
 

但媽媽疼這些已經是大人的小孩,決定還是弄點東西吧!就弄了一大碗漂亮的沙拉。

而老爸呢!因為自己愛吃,就拆了一包冷凍鍋貼,煎了兩鍋鍋貼出來。

 

結果呢!飽得要命的五個人,還是將生菜沙拉跟鍋貼吃得一點都不剩。人的胃真是潛力無窮啊!而我們家,連沒有胃的人也很能吃,真是太神奇了。

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中午去微風信義的一家餐廳「樂天皇朝」吃飯,點了一碗炸醬麵,來了這麼一個巨大的碗。

相對於碗的巨大,裡面裝的麵少少的。但研究一下發現,碗內都是文字,麵的盛放完全沒有擋住這些字,所以意思是......?要讀完這些文字才能吃麵?或者一邊吃一邊讀是建議的食用方式?(其實樂天皇朝的服務人員都會告知顧客建議的食用方式,例如:「這個湯包味道比較清淡,建議先喝一口茶再享用湯包。」之類的。)

 

其實這個湯碗內側的字很多,寫得也漂亮,但真要這樣慢慢看懂這篇文章,美食當前之際,實在不容易。炸醬麵很香的,又怕冷掉,還是先吃麵吧!

回來之後看照片查了一下這篇文章,很意外的,發覺竟然是中國共產黨的頭子毛澤東寫的文,全文如下:

 

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其實我有一點搞不清楚煎餃跟鍋貼的差異。

 

四海或八方那種長條形,蓋鍋蓋悶煎得軟軟不會酥脆的鍋貼,我可以吃但並沒有特別愛。但有一點點麵粉水,底下煎得酥酥的日式煎餃這些年一直是我最愛的食物之一。

 

上個月去日本,四天三夜裡有四餐有吃日式煎餃,應該就可以證明我有多愛了。(還是我只是盤纏不夠想省錢?)

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每週三是我要負責煮晚餐的日子。

一年多前看日劇「深夜食堂」之後,一時興致大發很想依樣畫葫蘆下廚,所以自告奮勇跟老婆說週三我來煮,就這樣一直到現在。

 

一開始很開心,自己去買菜按照食譜煮;煮了滿桌頗有成就感。

但是慢慢地,也會感到疲乏,每週三都得思考那今天要煮什麼?深夜食堂學到的早就煮完了,那再來呢?也越來越懶得專程出去買菜,那麼就看看冰箱裡有什麼拿出來處理掉吧!更累的是煮完之後還要收拾善後,洗鍋洗盤(碗筷倒是不用,我們家都是飯後自己洗自己的碗筷)洗瓦斯爐面洗流理台,好累啊!

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今天晚上失眠睡不著覺,明顯是因為下午喝了冰滴咖啡,咖啡因的效應讓我清醒著一直到半夜兩點多,想起週日去了一家咖啡館很不錯,乾脆起來PO文。

 

週日中午跟太太還有小女兒要找地方吃飯喝咖啡,原本想去這家咖啡廳的隔壁店家,但沒事先訂位,裡面擠得滿滿的沒位置,接待店員詢問要不要候位? 我看到裡面滿滿的人,還有很多是全家出動帶著小孩及小小孩,當場有點恐懼決定不等就閃人;想到剛剛將過的咖啡館裡面沒甚麼人,就轉戰到這裡了。人太多的餐館或咖啡廳,我是既期待但又害怕吵鬧;而這種相對比較沒生意的店家,又惟恐明知是雷區還走進去踩到地雷那也很嘔。經常是在怕人多嘈雜又怕沒人表示不好吃這兩難中間遊走。

 

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上個月的PO文曾經說過我因為看日劇「深夜食堂」而突然興致大發開始做菜(http://cschan10583.pixnet.net/blog/post/447375878),這個一時興起結果並不是做一次玩玩而已,之後就變成每週二老婆上課比較晚回來就固定由爸爸煮飯。

 

這種自告奮勇證明是匹夫之勇,因為很快就發現要撐下去實在不容易啊!當中最大的問題不是出在煮菜煮飯本身,而是before and after。

 

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每天甩手是我從2008年第二次罹癌以來所養成的固定習慣。

 

年輕時我並不是一個很有毅力恆心的人,很少能夠養成什麼撐得久的好習慣。大學時覺得自己應該跑步,目的當然是因為想減肥。那時候的我的確是比較「圓潤」一點,不像現在整個人瘦到有稜有角。最近覺得自己瘦得有點像「黑魔女:沈睡魔咒」裡面的安潔莉娜裘莉了,雙頰凹陷顴骨突出,少了一個胃的好處是好像再也不需要為了變胖這種事情煩惱了……

 

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好天氣,而且今天跟太太都沒有工作。開心的約了(其實也不用約啦!拉了就走)一起去喝咖啡。從深坑搭912只要20分鐘多一點就可以到信義區。有點感覺好像從鄉村到繁華都市,從老街跳到時尚大街;從舊文化(茶文化、豆腐文化)回歸到現代文明。

而這一切轉變,就是短短的四、五公里,20分鐘。

 

從華納威秀沿路散步看櫥窗,然後走過忠孝東路,在巷子裡的「姊紋given CAFE HOUSE」是今天的目的地。沒來過,沒有人介紹我,只是看google map找到這巷子裡有這麼一家店,而且google上的評價很高分,那就來試試看吧!

是說google map的評價可以參考但也不用盡信,總是要自己試試看才準確。反正又不是買房買車,只不過是喝杯咖啡吃個下午茶,就算雷到,也就雷到吧!沒什麼大不了的。

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在爆雨中開車離開了奧萬大,沿路開始找地方要吃中餐。但開著開著就開到了埔里,因為雨太大就不想停車,或者有時雨勢OK但有些餐廳外面停了三、四部遊覽車,這也不敢進去了,怕忙到沒時間理我們這種散客。

開到了埔里,不決定不行了,再開就上高速公路更沒東西吃了;原本看到ㄧ些大型廣告看板想說不然去看看,結果在愛蘭橋邊突然眼角一瞄看到ㄧ家叫做"蕃茄園蔬食餐坊"的餐廳,寫著蕃茄鍋,養生蔬食......;我車子已經開過去,但想一想,在紅綠燈來個迴轉,決定就是它了。

 

為什麼呢? 可能因為早上在奧萬大園區淋雨然後雨下不停,覺得來個熱熱的鍋也不錯吧! 再者這幾天好像也沒有吃到甚麼蔬菜,感覺需要補充點纖維吧! 每朝健康那種是沒甚麼用的......

 

是說進來之後發覺雖然在大雨之中,店裡還是有四、五桌客人。但地方不小,所以不拍客人坐的地方,也還有很多點可以拍照。

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先說我既然是前星巴克員工,當然到現在還是星巴克控,三不五時就會去坐坐。

只不過最近因為地緣關係,禮拜天做完禮拜之後常常會去這家圖比咖啡 Tutti Cafe

 

基本上週日上午起床都比較晚,總是沒有吃早餐沒有喝咖啡就直接衝去教會上主日學接著做禮拜

到中午禮拜結束不但飢腸轆轆而且又咖啡癮發作

 

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從金針山回到台東市區,想找個地方休息一下解解咖啡的癮

在看google地圖時無意中有看到離台東大學不遠有一家小屋咖啡

網路上好評不少,我也因此抄了地址想說有機會可以來喝喝看

 

是說如果沒有地址的話,這家店還真是一個低調不顯眼啊! 在新生路上可能根本看不到它的門面

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