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大女兒今天公司停班,而週一我跟太太原本就沒事,就說一起到宜蘭逛逛。

從來不敢在週末去宜蘭就是了,但雪隧在週間多數狀況都很OK,今天去程不到40分鐘就到了宜蘭市內。

 

第一個目的地是在舊城西路的「傳承蒜味肉羹」。原本比較常去的是「阿娘給的蒜味肉羹」;後者好像是弟弟開的,傳承是姊姊開的,有沒有什麼爭執我就不知道了。但合在一起,就是兩姐弟各自努力開店來「傳承阿娘給的蒜味肉羹」。兩邊我都吃過,味道坦白講,我覺得是阿娘給的我比較喜歡,但今天阿娘給的公休,所以就去了傳承。

 

原本阿娘給的蒜味肉羹就只賣蒜味肉羹,頂多加上麵或米粉之類的。但比較晚開的傳承多加了筍乾油豆腐等小菜,還有滷肉飯出現。但坦白講,多出來的東西味道都一般,味道好的還是只有蒜味肉羹。

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我的大女兒最喜歡蒜頭,蒜味肉羹蒜頭超多正和她的口味。將來有要提親的可以考慮帶一麻袋的蒜頭來提親,她應該會很高興......

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吃完蒜味肉羹後,來到我在google map上查到,在蘭陽女中旁,評價很高的「哥倫布咖啡館」。

這是我們第一次來這家咖啡館,結果感覺真的很不錯。

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進去時下午一點半左右店內沒有客人,我們好像是第一桌,老闆幫我們開了音樂,開了燈。

這間咖啡館內有非常多漂亮的畫作,據說都是老闆自己畫的。老闆喜歡藝術音樂畫畫水鳥騎自行車,這些元素在這家咖啡館的各處都看得到。

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從擠滿人相當吵雜的傳承蒜味肉羹,來到靜巷內這間幾乎沒有別的客人,古典音樂超級好聽的安靜咖啡館,兩者真是天壤之別。

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店內前方挑高還有二樓的空間。不過我沒有上去。

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這間咖啡最大的特色就是,「只賣咖啡」!

完全沒有別的!

沒有蛋糕沒有餅乾沒有三明治沒有鬆餅,什麼都沒有,就只有咖啡。

多數都是單品咖啡,搭配卡布奇諾跟拿鐵,就這樣,沒了。

Menu真是超簡單,但看得出老闆對咖啡的用心與堅持。

 

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其實回到之前「傳承蒜味肉羹」味道平平的筍乾及油豆腐的話題。他們嘗試在核心商品以外開發出額外的新商品來增加收益。但是坦白講,今天我們固然點了額外的小菜,但下次還有機會的話肯定不會再點了,專心吃肉羹就好。因為味道的落差很大。

 

而如果傳承要改進他們的小菜品質,可能要費相當的功夫才做得到,而這樣子做會不會得不償失就不得而知了。有可能花了很大的功夫投入研發,開發了不錯的周邊小菜,但花功夫花時間結果核心的蒜味肉羹反而味道沒有顧好。又或者小菜侵蝕掉蒜味肉羹的點購率,滷肉飯做得很好吃可能大家都吃滷肉飯少吃蒜味肉羹了,那這樣子對嗎?

 

相對的「哥倫布咖啡館」的老闆,選擇單純的就只提供咖啡(而且還沒有太多花式),不提供多數咖啡館會供應的甜點甚至正餐鹹食。看起來似乎或少了些額外收入,但也可能因此不需要添購很多器材設備,不需要更多人力來購買及處理食材還有烹煮,也不用擔心食材報廢及消費者吃出狀況的食安問題;現場就單純的老闆一個人專心的煮咖啡而已。

 

很多經營企業的朋友也有類似的問題,經常看這個也好看那個也好!這好像可以賺錢,那好像不應該放過。但是到了最後請了一大堆人嘗試了一大堆不同業務,卻只賺了一點點蠅頭小利甚至完全沒賺錢的。而自己企業原本的核心反而沒有顧好,或者......到最後已經不知道什麼是自己公司的核心了?

 

在宜蘭市區的這家「哥倫布咖啡館」這種專注核心的經營方式,或許可以提供經營企業的朋友一點參考喔!專注的做自己最擅長的事!

 

是說,我也不知道他們這樣子經營賺不賺錢就是了......

 

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